Ice Cider
Ice cider is een soort dessertcider die wordt gemaakt van appels die zijn ingevroren voordat ze worden geperst. Het vriesproces concentreert de natuurlijke suikers en smaken van de appels, wat resulteert in een zoete en smaakvolle cider met een hoog alcoholgehalte.
Ice Cider is ontstaan in Quebec, Canada, in de jaren negentig. Al snel is de IJscider populair geworden in andere delen van de wereld, waaronder de Verenigde Staten en Europa. Het wordt meestal gemaakt met een mix van verschillende appelsoorten en de appels worden aan de bomen gelaten totdat ze volledig rijp zijn voordat ze worden geplukt en ingevroren.
Zodra de appels zijn ingevroren, worden ze geperst terwijl ze nog bevroren zijn, en het resulterende sap wordt langzaam gefermenteerd bij een koele temperatuur om de delicate smaken en aroma’s te behouden. Het fermentatieproces kan enkele maanden duren, en de resulterende ijscider wordt typisch gedurende een bepaalde tijd in eikenhouten vaten gerijpt om de complexiteit en de diepte van de smaak te verbeteren. Het complexe en het arbeidsproces wat veel intensiever is, dragen ertoe bij dat prijs van deze ciderstijl een stuk hoger ligt.
IJscider staat bekend om zijn rijke, zoete smaak en zijn hoge alcoholgehalte, dat kan variëren van 7% tot 13% of hoger. Het wordt vaak geserveerd als dessertwijn of in combinatie met kazen, chocolaatjes of andere zoete lekkernijen.
