Oud Bruin
Oud Bruin is een biersoort afkomstig uit België en Nederland. Het is een bruin bier met een zoetzure smaak en een laag alcoholpercentage (meestal tussen de 2% en 5%). Een andere naam is “Vlaams Bruin” vanwege de Vlaamse oorsprong.
Dit bier ontstaat door het mengen van jong bier met oud bier dat al eerder is gerijpt en een zuurder karakter heeft ontwikkeld. Dit kan worden bereikt door het bier te laten fermenteren. Fermenteren met wilde gistsoorten, die van nature voorkomen in de lucht en op de mout.
Het mengen van jong en oud bier resulteert in een bier dat een zoetzure smaak heeft, vergelijkbaar met een kruising tussen een zure ale en een zoete porter. Deze bierstijl heeft een complexe smaak met tonen van karamel, bruine suiker, fruit en soms een licht rokerig karakter.
Ideaal als een aperitief of een digestief. Daarnaast gebruikt men dit bier in de keuken bij het koken van stoofschotels en andere gerechten. Het bier is ook populair als verfrissend drankje op warme dagen vanwege de lage alcoholpercentages.
